茶叶肉卷的做法大全图解336

前言茶叶肉卷，又称“茶香肉卷”，是一道传统风味的淮扬名菜。它以绿茶叶、猪肉末和鲜味调料制成，因其独特的绿茶香气和鲜嫩口感而深受人们的喜爱。

食材准备* 猪肉末 500g
* 绿茶叶 15g
* 鸡蛋 1个
* 淀粉 2汤匙
* 酱油 2汤匙
* 料酒 1汤匙
* 姜末 1小勺
* 葱末 1小勺
* 盐 适量
* 白胡椒粉 适量

制作步骤1. 腌制肉末
* 将猪肉末放入碗中，加入酱油、料酒、姜末、葱末、盐和白胡椒粉。
* 用筷子将肉末搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 炒绿茶叶
* 将绿茶叶放入锅中，小火炒干水分。
* 炒至茶叶变脆变香即可，不要炒糊。
3. 混合肉末和茶叶
* 将炒好的绿茶叶倒入腌制好的肉末中。
* 用筷子将肉末和茶叶搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋和淀粉
* 打入一个鸡蛋，加入 2 汤匙淀粉。
* 将鸡蛋和淀粉与肉末混合，搅拌均匀。
5. 卷制肉卷
* 在案板上铺一层保鲜膜。
* 将肉末均匀地铺在保鲜膜上，厚度约 0.5 厘米。
* 从一端开始，将肉末卷起来，用保鲜膜包紧。
6. 蒸制
* 将肉卷放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。
* 蒸好后取出，放凉切片即可食用。

成品展示茶叶肉卷表面呈浅绿色，散发着淡淡的茶香。切开后，肉质细腻鲜嫩，绿茶叶的清香和肉的鲜味完美融合。

烹饪技巧* 绿茶叶可以选择龙井、碧螺春、毛峰等品质较好的绿茶。
* 肉末最好选择肥瘦相间的猪肉，这样口感会更嫩。
* 蒸制时间不要过长，否则肉质会变老。
* 茶叶肉卷可以热吃或冷吃，各有风味。

结语茶叶肉卷是一道制作简单、口味鲜美的家常菜。它不仅营养丰富，而且香气宜人，深受食客们的欢迎。按照上面的步骤，你也可以轻松在家制作出美味的茶叶肉卷。

2024-12-25

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