茶叶熏肉做法大全：让肉香四溢，回味无穷157

引言

茶叶熏肉是一种传统美食，其特有的茶香味和烟熏风味让人回味无穷。制作茶叶熏肉并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，你也能做出美味可口的茶叶熏肉。本文将详细介绍茶叶熏肉的做法，从选材到熏制，一步一步教你做出舌尖上的佳肴。

选材

制作茶叶熏肉，猪肉的选择非常重要。一般来说，五花肉是比较理想的选择，因为它肥瘦相间，熏制后口感软嫩。当然，也可以选择其他部位的猪肉，如里脊肉、前腿肉等，但口感会略有不同。

腌制

腌制是制作茶叶熏肉的关键步骤，它可以让肉入味，并且去除一部分水分，使肉质更紧实。将猪肉切成大小均匀的块状，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，用手抓匀。然后将肉块放入冰箱中腌制至少24小时，期间最好翻动几次，让肉块充分入味。

风干

腌制后的肉块需要风干，目的是为了进一步去除水分，使肉质更干爽。将肉块悬挂在阴凉通风处，自然风干1-2天，直到肉块表面略微发硬。

熏制

熏制是茶叶熏肉的灵魂所在。制作茶叶熏肉时，可以使用茶叶、木屑或果皮等材料作为熏料。这里以茶叶熏肉为例，介绍熏制方法。准备一个熏制炉，将茶叶铺在熏制炉底部，然后将肉块挂在熏制炉内。点燃茶叶，让其产生烟雾。熏制时间一般为2-3小时，期间要注意控制温度，避免肉块被烤焦。

晾晒

熏制后的肉块需要晾晒，目的是为了让肉块冷却并干燥。将肉块挂在阴凉通风处，晾晒1-2天，直到肉块表面干爽。

存放

晾晒后的茶叶熏肉可以真空包装或悬挂在阴凉通风处保存。真空包装的茶叶熏肉保质期较长，可以保存数月。悬挂保存的茶叶熏肉保质期稍短，一般为1-2周。

食用方法

茶叶熏肉可以直接食用，也可以切片后搭配馒头或米饭。还可以将茶叶熏肉切丁，加入炒菜或煲汤中，增添风味。

技巧与注意事项

1. 腌制时间不宜过长，否则肉块会太咸。

2. 风干时间也不宜过长，否则肉块会太干。

3. 熏制温度不要太高，否则肉块容易被烤焦。

4. 晾晒时间要充足，否则肉块容易变质。

5. 保存茶叶熏肉时，要注意防潮防虫。

结语

制作茶叶熏肉并不难，只要掌握好选材、腌制、风干、熏制、晾晒等几个关键步骤，你也能做出美味可口的茶叶熏肉。茶叶熏肉香气扑鼻，回味无穷，是家庭聚餐或待客的绝佳选择。如果你也喜欢茶叶熏肉，不妨按照本文的方法试着制作一下吧！

2024-12-07

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