茶香四溢，回味无穷：茶叶排骨做法大全12

茶叶排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的茶香和鲜嫩的排骨而闻名。这道菜不仅美味可口，而且具有温中补脾、理气化痰的功效，深受人们的喜爱。

制作茶叶排骨并不复杂，下面为大家详细介绍其做法大全：

一、食材准备* 排骨 500 克
* 茶叶 15 克 (建议使用红茶或普洱茶)
* 生姜 5 片
* 大蒜 3 瓣
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 小块
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 料酒 1 勺
* 白糖 1 勺
* 清水 适量

二、制作步骤1. 焯水去腥： 排骨洗净后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，约焯 3 分钟后捞出沥干。
2. 炒香料： 锅中热油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。
3. 翻炒排骨： 将排骨倒入锅中，翻炒至表面变色。
4. 加入茶叶： 将茶叶倒入锅中，翻炒出香味。
5. 调味： 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加水炖煮： 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时或至排骨软烂。
7. 收汁： 待排骨软烂后，大火收汁，直至汤汁浓稠。

三、制作技巧* 排骨焯水后能有效去除腥味，焯的时间不宜过长，以免口感变老。
* 选择年份较长的普洱茶或红茶，茶香更浓郁。
* 炖煮过程中可根据个人口味添加适量调料，如辣椒、豆瓣酱等。
* 茶叶排骨可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

四、功效与作用茶叶排骨不仅美味可口，还具有以下功效：
* 温中补脾： 排骨富含蛋白质和骨胶原，具有补中益气的作用。茶叶中的儿茶素能暖胃驱寒，与排骨搭配食用，可温中补脾。
* 理气化痰： 茶叶中含有茶多酚和咖啡因，具有理气化痰的作用，可缓解胸闷、咳嗽等症状。
* 健齿护齿： 茶叶中的氟化物能强健牙齿，预防龋齿。排骨中的胶原蛋白也能增强牙齿的韧性。

五、禁忌与注意事项* 脾胃虚弱者不宜多食： 茶叶排骨属于温补之品，脾胃虚弱者不宜多食，以免加重肠胃负担。
* 痛风患者不宜食用： 排骨含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能加重病情。
* 炖煮时间不宜过长： 排骨炖煮时间过长会失去鲜嫩的口感，建议燉煮至排骨软烂即可。

茶叶排骨是一道兼具美味与功效的传统菜肴，制作起来并不复杂。按照上述做法，在家也能轻松做出香气四溢、回味无穷的茶叶排骨，为您的餐桌增添一份仪式感和健康享受。

2025-01-19

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