野生茶叶制作大全：从采摘到储存16

野生茶，又称古树茶，生长在远离人类活动的山区，未经人工栽培或修剪，具有独特的风味和健康功效。制作野生茶是一个需要耐心和技术的复杂过程，下面将详细介绍制作野生茶的全过程。

一、采摘

野生茶的采摘时间一般在春茶季（3-4月）和秋茶季（9-10月）。采摘时，选择生长健壮、芽叶饱满的茶树，采摘一芽一叶或一芽两叶，避免采摘老叶或病虫害叶。

二、萎凋

采摘后的茶叶需要进行萎凋，以减少水分，提高酶促氧化活动。萎凋可在自然通风、避免阳光直射的环境中进行，时间一般为12-24小时。萎凋完成后，茶叶会变得柔软，呈暗绿色。

三、杀青

杀青是通过高温破坏茶叶中的酶，抑制氧化，使茶叶变软，方便后续揉捻。杀青的方法有炒青、蒸青和烘青。炒青最为常见，是用热锅不断翻炒茶叶，直至茶叶变软，边缘呈焦黄。

四、揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶通过搓揉、碾压等方式，使茶叶细胞破裂，茶汁溢出，卷曲成条。揉捻程度不同，会影响茶叶的外形和滋味。轻揉捻制成的茶叶条索紧实，滋味清淡；重揉捻制成的茶叶条索松散，滋味浓厚。

五、干燥

揉捻后的茶叶需要进行干燥，以去除水分，防止茶叶变质。干燥的方法有烘干和晒干。烘干是用热风将茶叶吹干，速度较快；晒干则是利用阳光将茶叶晒干，需要较长的时间。

六、储存

干燥后的野生茶需要进行储存，以保持其品质。储存环境应干燥、通风、避光，温度控制在10-20℃左右。茶叶可装入纸箱、布袋或紫砂罐中，密封保存。储存得当的野生茶，可以陈放多年，滋味愈加醇厚。

七、冲泡

冲泡野生茶时，建议使用盖碗或紫砂壶，水温控制在90-95℃左右。投茶量根据个人口味而定，一般为5-10克。冲泡时间不宜过长，前几泡时间短，后几泡时间逐渐延长。冲泡后的茶汤色泽金黄透亮，香气浓郁，滋味醇厚回甘。

制作野生茶是一个需要耐心和技术的复杂过程，每一步都至关重要，影响着茶叶的品质。通过遵循上述步骤，可以制作出香气馥郁、滋味甘醇的野生茶，享受大自然赐予的健康佳饮。

2025-01-20

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