鸭蛋茶叶蛋的做法大全395

鸭蛋茶叶蛋是经典的小吃，它不仅做法简单，而且营养丰富。茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗炎的功效，而鸭蛋中含有丰富的蛋白质、胆碱、维生素和矿物质。两者结合制作的茶叶蛋，既美味又健康。

材料：* 鸭蛋 10 个
* 茶叶 10 克
* 八角 2 个
* 桂皮 1 小块
* 香叶 2 片
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 冰糖 30 克
* 盐 适量

做法：1. 准备材料
* 将鸭蛋清洗干净，用盐水浸泡 30 分钟，取出后沥干水分。
* 茶叶用纱布包起来，扎紧备用。
2. 煮蛋
* 在锅中加入清水，没过鸭蛋。大火煮沸后，放入鸭蛋，煮 5 分钟左右。
* 将鸭蛋捞出，用冷水浸泡 5 分钟，便于剥壳。
3. 剥壳
* 对着鸭蛋一端敲击，将蛋壳敲碎，用手剥去蛋壳。
* 如果蛋壳较难剥，可以在水里加少许盐或醋，有助于蛋壳更容易剥离。
4. 卤制
* 在锅中加入水，放入茶叶包、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖和盐。
* 大火煮沸后，放入剥好的鸭蛋，小火卤制 1-2 小时。
* 卤制过程中，可以根据口味调整酱汁的浓稠度，加入少许水或酱油即可。
5. 捞出冷却
* 卤制完成后，将鸭蛋捞出，沥干水分。
* 将鸭蛋放在通风处晾凉，或放入冰箱冷藏。

小贴士：* 茶叶可根据个人喜好选择，例如红茶、绿茶或乌龙茶。
* 卤制时间可以根据个人口味调整，卤制时间越长，鸭蛋越入味。
* 卤制好的茶叶蛋可以保存 3-5 天，放入冰箱冷藏保存即可。
* 食用前可以将茶叶蛋切开，方便食用。

营养价值：鸭蛋茶叶蛋营养丰富，每 100 克含有：
* 热量：140 千卡
* 蛋白质：12 克
* 脂肪：9 克
* 碳水化合物：1 克
* 胆固醇：500 毫克
* 茶多酚：100 毫克
* 此外，还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、钙、铁、锌等。

2024-12-09

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