糖心茶叶蛋：一口爆浆，教你家常版和神仙版的做法374

茶叶蛋是经典的街头小吃，除了常见的咸味茶叶蛋，还有另一番风味的糖心茶叶蛋，一口咬下，咸甜交织，蛋黄软嫩绵密，让人欲罢不能。

家常版糖心茶叶蛋

材料：

鸡蛋 10个
红茶包 2个
冰糖 100g
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
桂皮 1小块
八角 1个

做法：

将鸡蛋洗净晾干，用勺子敲碎一端，但不要碎裂。
在锅中加入适量水，放入茶包、冰糖、老抽、生抽、桂皮和八角，煮沸。
待糖水沸腾后，放入鸡蛋，大火煮5分钟。
转中火煮20分钟，期间可翻动鸡蛋，让其均匀上色。
关火后，不要捞出鸡蛋，浸泡30分钟以上，让其入味。
捞出鸡蛋，剥壳即可食用。

神仙版糖心茶叶蛋

材料：

鸡蛋 10个
正山小种红茶叶 10g
冰糖 150g
老抽 2汤匙
生抽 4汤匙
桂皮 1小块
八角 2个
陈皮 1块
香叶 2片

做法：

将鸡蛋洗净晾干，用勺子敲碎一端，但不要碎裂。
将红茶叶用纱布包裹成茶包，放入锅中。
在锅中加入适量水，放入茶包、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、陈皮和香叶，煮沸。
待糖水沸腾后，放入鸡蛋，大火煮5分钟。
转小火煮15分钟，期间可翻动鸡蛋，让其均匀上色。
关火后，不要捞出鸡蛋，浸泡60分钟以上，让其充分入味。
捞出鸡蛋，剥壳即可食用。

保质期和储存方法

糖心茶叶蛋的保质期较短，常温下可存放1-2天，放入冰箱冷藏可延长至3-5天。为了保持口感最佳，建议现做现吃。

注意事项
煮鸡蛋时，加入少量盐可以防止鸡蛋破裂。
浸泡鸡蛋的时间越长，入味越深，口感也会越软嫩。
如果想要蛋黄更软糯，可以适当延长煮制时间。

结语

糖心茶叶蛋操作简单，食材易得，口感软糯香甜，咸甜交织，是居家休闲或聚餐宴请的美味佳肴。按照以上配方，即使是新手也能轻松做出美味的糖心茶叶蛋，快来尝试一下吧！

2024-12-09

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