茶叶扒鸡做法大全：在家也能做正宗的扒鸡美味160

作为中华传统美食之一，扒鸡以其香嫩酥烂、鲜香可口的特点深受人们喜爱。茶叶扒鸡是扒鸡家族中独树一帜的存在，它融合了茶香和鸡肉的鲜美，让人回味无穷。今天，我们就来分享茶叶扒鸡的做法大全，让你在家也能做出正宗的扒鸡美味。

一、食材准备

1. 鸡一只（约2斤）
2. 茶叶10克
3. 老抽2汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 蚝油1汤匙
6. 料酒1汤匙
7. 白糖1汤匙
8. 姜片5片
9. 葱段5根
10. 八角2个
11. 桂皮1块
12. 香叶3片
13. 花椒10粒

二、腌制鸡肉

1. 将鸡清洗干净，用刀背在鸡身上轻轻拍打，这样可以帮助鸡肉更加入味。
2. 将茶叶、老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒放入碗中，搅拌均匀成调料汁。
3. 将调料汁倒入鸡腹中，并用手按摩鸡肉，让调料汁均匀地渗入鸡肉中。
4. 将鸡肉放入冰箱中腌制2小时以上，时间越久，鸡肉越入味。

三、蒸制鸡肉

1. 将蒸锅加水，大火烧开。
2. 将腌制好的鸡肉放入蒸笼中，大火蒸制20分钟。
3. 蒸20分钟后，取出鸡肉，倒掉蒸出来的汤汁。

四、制作扒鸡酱汁

1. 将蒸好的鸡肉放入炒锅中，加入剩下的调料汁。
2. 大火煮沸后，转小火慢炖20分钟，中途不时翻动鸡肉，使鸡肉均匀上色。
3. 当酱汁变得浓稠，鸡肉被炖得软烂入味后，即可关火。

五、制作酥皮

1. 将面粉、盐和水混合，揉成光滑的面团。
2. 将面团擀成薄片，盖在鸡肉上。
3. 在酥皮表面刷上油，放入烤箱中，180度烘烤15分钟，或者直到酥皮呈金黄色即可。

六、完成

当酥皮烤好后，即可出锅享用。茶叶扒鸡鲜嫩酥烂，茶香浓郁，鸡肉紧实入味，让人齿颊留香。无论是在家宴还是节日聚餐，这道茶叶扒鸡都将成为一道令人难忘的美食。

小贴士
选择肉质紧实的鸡肉，这样蒸出来的鸡肉口感会更好。
腌制鸡肉的时间越久，鸡肉越入味。
炖鸡肉时，要用小火慢炖，这样鸡肉才会软烂。
酥皮的厚度可以根据自己的喜好调整，喜欢酥皮厚的可以多擀几层。
烤酥皮时，要注意观察酥皮的颜色，避免烤糊。

2024-12-10

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