茶叶酿酒的奥秘：打造醇香佳酿的指南96

茶叶，作为中国古老的传统饮品，不仅因其养生保健的功效闻名，更是酿造醇香佳酿的原料。茶叶酿酒的历史悠久，早在唐朝就已流传，到了宋代更是盛行一时。时至今日，茶叶酿酒仍是许多爱好者追逐的雅致爱好。

茶叶酿酒的过程并不复杂，但需要讲究一定的技艺和耐心。首先，需要选用优质的茶叶。一般来说，绿茶、白茶、黄茶等未发酵或半发酵的茶叶更适合酿酒，其清香雅韵能赋予酒体独特的风味。其次，水的选择也很重要。建议使用纯净水或矿泉水，以避免杂质影响酒的风味。

材料准备：* 茶叶：500克
* 白砂糖：2斤
* 水：10斤
* 酒曲：10克

步骤：1. 茶叶处理
* 将茶叶用清水冲洗干净，沥干水分。
* 将茶叶放入纱布袋中，扎紧袋口。
2. 煮茶汁
* 在锅中加入清水，放入茶叶纱布袋。
* 大火煮沸后，转小火慢煮30分钟。
* 将茶汁过滤出来，冷却备用。
3. 加入白砂糖
* 将白砂糖加入茶汁中，充分搅拌溶解。
4. 添加酒曲
* 将酒曲用少量温水激活，待酒曲呈糊状后，加入茶汁中。
* 搅拌均匀，确保酒曲充分溶解。
5. 发酵
* 将茶汁倒入干净的酿酒容器中，密封好。
* 将容器放置在阴凉通风的地方，温度控制在15-25℃左右。
* 发酵时间一般为15-30天，期间需要定期观察，若有杂质浮出，及时撇除。
6. 过滤和陈酿
* 发酵完成后，将茶酒过滤出澄清的酒液。
* 将酒液装入玻璃瓶中，密封保存。
* 陈酿时间一般为3-6个月，时间越长，酒的风味越醇厚。