资深茶艺师手把手教你泡茶「秘诀」——茶叶小姐泡茶指南96

在漫长的中华茶文化历史长河中，茶叶小姐作为泡茶技艺精湛的代表，她们传承着古法制茶的精髓，用细腻的手法和优雅的姿态诠释着茶道之美。本文将由资深茶艺师倾囊相授，带你领略茶叶小姐独到的泡茶秘诀，让你也能泡出一杯香醇可口的茶汤。

一、选材

泡茶的首要条件便是选取优质的茶叶。茶叶小姐往往会选择鲜嫩的茶叶，这类茶叶富含茶多酚、氨基酸等营养物质，泡出的茶汤口感鲜爽、香气馥郁。对于初学者来说，建议选择中等级别的茶叶，如绿茶、乌龙茶等，这类茶叶冲泡起来比较容易掌控，不易出现苦涩等现象。

二、器具

泡茶讲究「器为茶之父」，不同的茶具会影响茶汤的口感和风味。茶叶小姐常用的茶具包括紫砂壶、盖碗、白瓷茶杯等。其中，紫砂壶以其透气性好、保温性佳的特点最受推崇，可最大限度地激发茶叶的香气和滋味。盖碗使用方便、出汤迅速，适合冲泡绿茶、花茶等清香型的茶叶。白瓷茶杯色泽洁白、线条流畅，可衬托出茶汤的色泽和香气，是品茗茶汤的理想选择。

三、水质

茶水之比，好水配好茶。泡茶的水质至关重要。理想的泡茶用水应该是无色、无味、无杂质的山泉水或者经过净化的纯净水。这样的水质泡出的茶汤清澈透亮、杂味较少。自来水中的氯气会影响茶叶的鲜度和香气，因此不建议直接使用自来水泡茶。

四、水温

不同的茶叶对水温的要求不同。绿茶宜用80-90℃的热水冲泡，这样泡出的茶汤清香爽口、回味甘甜。乌龙茶宜用90-95℃的热水冲泡，可激发出茶叶的醇厚香气。红茶宜用100℃的沸水冲泡，才能充分溶解出茶叶中的茶红素和茶黄素，使茶汤红艳透亮、口感醇厚。掌握好水温的控制，才能泡出茶叶的最佳风味。

五、投茶量

投茶量直接影响茶汤的浓淡。一般来说，紫砂壶的投茶量约为壶容量的1/3-1/2，盖碗的投茶量约为盖碗容量的1/4-1/3，茶杯的投茶量约为茶杯容量的1/5-1/4。具体投茶量可根据个人口味偏好和茶叶类型进行调整。

六、冲泡手法

1. 温壶醒茶：在正式泡茶前，先用热水冲烫紫砂壶或盖碗，不仅可以起到清洁的作用，还能激发茶具的香气。同时，将茶叶投入茶具中，用少许热水迅速润湿茶叶，这个过程称为醒茶。醒茶可以使茶叶充分舒展，有利于茶香和滋味的释放。

2. 第一次冲泡：将热水沿着壶壁缓缓注入茶具中，水量至八分满即可。第一次冲泡时间短促，约为15-20秒，这样泡出的茶汤清香鲜爽、口感柔和。

3. 分茶倒水：茶汤冲泡完成后，及时将茶汤倒入公道杯中，再根据人数分倒入茶杯中。此举可使茶汤浓淡均匀，便于分享。

4. 后续冲泡：根据茶叶的类型和个人口味，可进行后续冲泡。每次冲泡时间逐渐延长，水温可适当提高。通常，优质茶叶可冲泡5-8次左右，每一泡茶汤都各有风味。

七、品鉴