上山信阳毛尖采摘实录92

信阳毛尖是河南省信阳市的特产，是一种历史悠久、品质优良的名茶。信阳毛尖的采摘方法十分讲究，历来有“采花尖、不摘叶，抢天气、重手工”的说法。信阳毛尖的采摘期一般从三月底开始，到五月初结束。采摘时，采茶工人一般在清晨上山，因为此时茶叶中的水分含量较高，茶叶较嫩，品质较好。采茶工人需要熟练掌握采摘技巧，只采摘茶树顶端的嫩芽，且要求采摘均匀，不伤茶树。

采摘信阳毛尖是一项艰辛的工作，采茶工人们需要背着竹篓，在陡峭的山坡上穿梭。采摘时，采茶工人需要用拇指和食指轻轻捏住茶芽，然后向上提拉，将茶芽采摘下来。采摘下来的茶芽需要及时放入竹篓中，以免茶芽水分流失，影响茶叶的品质。采摘一天下来，采茶工人们往往会满身疲惫，但他们却乐此不疲，因为他们知道，他们采摘的每一芽茶叶，都是信阳毛尖品质的保证。

采摘回来的茶芽需要及时进行加工，以保证茶叶的品质。加工信阳毛尖的第一步是萎凋，萎凋是让茶叶中的水分自然蒸发，使茶叶中的内含物发生一系列变化，为后续工序做好准备。萎凋后的茶叶需要进行揉捻，揉捻是使茶叶中的内含物进一步释放出来，增加茶叶的香气和滋味。揉捻后的茶叶需要进行干燥，干燥是为了去除茶叶中的水分，使茶叶不易变质。干燥后的信阳毛尖就制成了成品茶，可以上市销售了。

信阳毛尖的采摘方法十分讲究，采茶工人们需要熟练掌握采摘技巧，才能采摘到高品质的茶叶。信阳毛尖的加工工艺也十分复杂，需要经过萎凋、揉捻、干燥等工序，才能制成成品茶。信阳毛尖的品质优良，香气浓郁，滋味醇厚，回味悠长，素有“绿叶红镶边”的美誉，深受广大茶叶爱好者的喜爱。

2024-12-09

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