西乡茶叶制作技艺325

西乡茶叶，产于广西壮族自治区百色市西乡塘区，是中国著名的绿茶之一。其品质优异，色泽翠绿，香气清雅，滋味鲜爽，被誉为“绿茶中的珍品”。西乡茶叶的制作方法传承了数百年的传统工艺，现已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

茶叶采摘

西乡茶叶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶叶中的氨基酸含量较高，香气浓郁。采摘以一芽一叶或一芽两叶为主，嫩叶芽长在1.5-2.5厘米之间，色泽翠绿，无病害虫咬痕。

萎凋

采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，以去除多余水分并使茶叶内含物转化。萎凋一般在阴凉通风处进行，时间为半天至一天。萎凋过程中，茶叶会逐渐变软，叶色变淡，香气显现。

杀青

杀青是茶叶制作的关键工序，其目的是钝化茶叶中的酶，防止茶叶进一步氧化。西乡茶叶的杀青方式采用热锅炒杀，温度控制在200-250℃之间。杀青时间一般为3-5分钟，炒至叶色变暗，叶片变软即可。

揉捻

揉捻是使茶叶叶片成型的工序。西乡茶叶的揉捻方式采用手工揉捻，揉捻时用力要均匀，以使茶叶叶片充分与空气接触，促进香气挥发。揉捻时间一般为15-20分钟，揉至叶片成条状即可。

干燥

干燥是去除茶叶水分并定型的工序。西乡茶叶的干燥方式采用烘干机烘干，温度控制在80-90℃之间。烘干时间一般为1小时左右，烘至茶叶含水量在5%以下即可。

整形

干燥后的茶叶需要进行整形，以去除茶末和杂质，并使茶叶形状美观。西乡茶叶的整形方式采用人工拣剔和机械筛选相结合的方式。拣剔时将茶末和杂质挑出，筛选时将茶叶按照大小和形状进行分类。

储存

整形后的茶叶需要妥善储存，以保持茶叶的品质。西乡茶叶的储存方式采用保鲜袋或茶叶罐储存，并放置在阴凉干燥处。储存时要注意密封，避免茶叶受潮变质。

结语

西乡茶叶制作技艺传承了数百年的传统工艺，每一工序都精益求精。通过独特的采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、整形和储存等工序，西乡茶叶得以呈现出优异的品质和独特的风味。西乡茶叶的制作技艺不仅是一项技艺，更是一种文化传承，体现了中国茶文化的博大精深。

2024-12-10

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