日照绿茶制作工艺流程与要点204

日照绿茶是中国十大名茶之一，其制作工艺独特，品质优异，深受消费者喜爱。本文将详细介绍日照绿茶的制作方法，供茶友们参考。

一、采摘

日照绿茶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶叶鲜嫩，品质最佳。采摘时应选取一芽一叶或一芽二叶的嫩梢，避免采摘老叶或病虫害叶片。

二、萎凋

采摘后的茶叶应及时萎凋，以去除多余的水分，提高茶叶的香气。萎凋方法有自然萎凋和人工萎凋两种。自然萎凋是在通风阴凉处摊放茶叶，人工萎凋则是在萎凋槽中利用热风对茶叶进行萎凋。

三、杀青

杀青是绿茶制作的关键工序，其目的是钝化茶叶中的酶，阻止茶叶发酵，保持茶叶的绿色。杀青方法有炒杀青和蒸汽杀青两种。炒杀青是用锅或炒锅对茶叶进行人工翻炒，蒸汽杀青是用蒸汽对茶叶进行杀青。

四、揉捻

揉捻是使茶叶成型的过程。揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻两种。手工揉捻是用手或竹制的揉捻工具对茶叶进行揉捻，机械揉捻是用揉捻机对茶叶进行揉捻。

五、干燥

干燥是使茶叶水分降低，便于保存的过程。干燥方法有烘干和晒干两种。烘干是用烘干机对茶叶进行烘干，晒干是用太阳光对茶叶进行晒干。

六、成品

干燥后的茶叶即可成为成品。日照绿茶成品外形扁平，条索紧细，色泽翠绿，香气清香，滋味鲜醇。

日照绿茶制作工艺要点

1.原料的选择：日照绿茶的原料应选用嫩度适中的茶叶，避免采摘老叶或病虫害叶片。

2.萎凋：萎凋时间应根据茶叶的鲜嫩程度和天气状况而定，一般在12-24小时左右。

3.杀青：杀青温度应控制在260-300摄氏度，杀青时间应根据茶叶的品种和鲜嫩程度而定，一般在3-5分钟左右。

4.揉捻：揉捻程度应根据茶叶的品种和品质要求而定，一般揉捻时间在15-30分钟左右。

5.干燥：干燥温度应控制在80-90摄氏度，干燥时间应根据茶叶的含水量和干燥方式而定。

2024-12-11

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