白茶叶制作全攻略：从鲜叶采摘到成品储存347

白茶，是我国六大茶叶类型之一，因其茶叶表面披覆白色茸毛而得名，具有独特清醇的口感和丰富的保健价值。白茶的制作工艺较为简单，但每一道工序都至关重要，直接影响茶叶的品质。

一、原料选择

白茶的原料采摘时间一般在春末至夏初，此时鲜叶肥壮、芽叶鲜嫩，有利于白茶的品质形成。采摘后的鲜叶应及时摊放在阴凉通风处，避免阳光直射。

二、萎凋

萎凋是白茶制作的第一道工序，其主要目的是降低鲜叶中的水分含量，使茶叶中的内含物发生一系列生化反应，形成白茶特有的香气和滋味。萎凋一般在室内阴凉通风处进行，持续时间约为24-48小时。

三、晒青

晒青是白茶制作的第二道工序，其主要目的是利用阳光的作用，进一步降低茶叶中的水分含量，同时促进茶叶中的内含物转化，形成白茶特有的滋味和香气。晒青一般在晴朗的天气进行，持续时间约为3-5天。

四、拣梗

拣梗是白茶制作的第三道工序，其主要目的是将茶梗和茶叶分开，以提高茶叶的品质。拣梗一般在晒青完成后进行，人工将茶叶中的茶梗拣出，只留下茶叶部分。

五、揉捻

揉捻是白茶制作的第四道工序，其主要目的是使茶叶成条状，便于冲泡。揉捻一般在拣梗后进行，人工将茶叶揉捻成细长的条状。

六、干燥

干燥是白茶制作的第五道工序，其主要目的是进一步降低茶叶中的水分含量，使茶叶便于保存。干燥一般在揉捻后进行，可采用自然干燥或机器干燥的方式，持续时间约为12-24小时。

七、储存

储存是白茶制作的最后一道工序，其主要目的是使茶叶中的内含物缓慢陈化，形成白茶特有的醇厚口感和香气。白茶的储存一般在阴凉、通风、避光的地方进行，储存时间越长，茶叶品质越好。

白茶的制作工艺看似简单，但每一道工序都至关重要，影响着茶叶的最终品质。只要掌握好原料选择、萎凋、晒青、拣梗、揉捻、干燥和储存等七道工序，就能做出口感醇香、品质优良的白茶。品茗白茶，不仅可以享受其独特的口感和香气，还可以体会到白茶制作的匠心与智慧。

2024-12-12

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