农家茶叶饼制作方法378

茶叶饼是中国传统的一种茶制品，在民间广为流传。它以茶叶为主要原料，经过发酵、晒制等工序制作而成。农家茶叶饼一般采用手工制作，保留了茶叶的原汁原味，具有独特的风味和保健功效。

原料：* 茶叶：选用当地鲜嫩绿茶叶
* 盐：适量
* 水：适量

制作步骤：

1. 采摘茶叶：在春夏茶叶生长的旺盛期，采摘新鲜绿茶叶。采摘时选择嫩叶，避免采摘老叶或病叶。

2. 杀青：将采摘的茶叶放入锅中，用旺火快速翻炒，使茶叶变软，并散发青草气味。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶转移到揉捻机中，或用手揉捻。揉捻过程可以使茶叶中的汁液渗出，形成条索状。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。发酵时间根据季节和温度的不同而定，一般在2-3天左右。发酵过程中，茶叶中的微生物会分解茶叶中的成分，产生独特的风味和香气。

5. 晒制：将发酵好的茶叶摊开在阳光下晒制。晒制过程中要经常翻动，保证茶叶受热均匀。晒制到茶叶水分完全干燥即可。

6. 压饼：将晒干的茶叶装入模具中，用重物压紧压实，形成茶叶饼。压餅的重量和時間會影響茶葉餅的鬆緊程度。

7. 存放：将压好的茶叶饼放在阴凉干燥处存放。存放时间越久，茶叶饼的风味会更加醇厚。

品饮方法：* 煮茶：将茶叶饼掰成小块，放入茶壶中，加入沸水煮至茶汤色泽金黄即可饮用。
* 泡茶：将茶叶饼掰成小块，放入茶杯中，加入80-90℃的热水冲泡。浸泡3-5分钟即可饮用。

功效：* 茶叶饼富含茶多酚、茶氨酸等营养成分，具有抗氧化、降脂降压、抗衰老等保健功效。
* 发酵后的茶叶饼，茶性温和，既能提神醒脑，又不会对胃肠造成刺激。
* 适量饮用茶叶饼，有助于改善睡眠质量，增强抵抗力。

注意事项：* 孕妇、哺乳期妇女不宜饮用茶叶饼。
* 胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜饮用强烈的茶叶饼。
* 睡前不宜饮用茶叶饼，以免影响睡眠。

2024-12-13

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