石缝茶的制作方法，口口相传的秘方337

在福建省漳州市东山岛上，有一种独特的茶叶，名为“石缝茶”。顾名思义，这种茶叶生长在悬崖峭壁的石缝之中，依靠天降雨露和山石养分存活。由于生长环境异常，因此石缝茶产量稀少，口感独特，深受茶友的喜爱。

石缝茶的制作方法世代相传，工艺十分复杂。下面就为大家详细介绍一下石缝茶的制作步骤：
采摘：石缝茶的采摘时间一般为清明前后。此时，茶树刚刚萌发新芽，叶片鲜嫩，香气浓郁。采摘时要选择生长在向阳且通风良好的石缝中的茶芽，并注意轻采轻放，避免损坏茶叶。
萎凋：采摘后的茶芽需要进行萎凋处理，以去除茶叶中的水分。萎凋通常在通风良好的室内进行，将茶芽摊放在竹筛或铁丝网上，自然风干。萎凋时间一般为12-18小时，具体时间根据茶芽的鲜嫩程度和天气情况而定。
烘焙：萎凋后的茶芽需要进行烘焙，以激发茶叶的香气和滋味。烘焙通常在炭火或电炉上进行，将茶芽置于竹筛或铁丝网上，不断翻动，烘焙至茶芽变软，表面呈金黄色即可。
杀青：烘焙后的茶芽需要进行杀青，以抑制茶叶中的酶活性，防止茶叶变质。杀青通常在锅或炒锅中进行，将茶芽置于锅中，不断翻炒，直至茶芽变软，叶缘内卷，表面泛青即可。
揉捻：杀青后的茶芽需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞，使茶汁渗出。揉捻通常用手或机器进行，将茶芽置于揉捻机中，不断揉压，直至茶芽成条，表面光滑有光泽即可。
干燥：揉捻后的茶芽需要进行干燥，以去除茶叶中的水分，便于保存。干燥通常在太阳下或热风机中进行，将茶芽摊放在竹筛或铁丝网上，晒干或烘干至茶叶含水量低于10%即可。

经过以上复杂的加工步骤，石缝茶就制作完成了。石缝茶色泽乌黑，条索紧结，香气浓郁，滋味醇厚。冲泡后汤色橙黄透亮，茶香四溢，回味悠长。由于石缝茶产量稀少，因此价格昂贵，但其独特的口感和稀缺性，使其成为茶叶中的珍品，深受茶友们的追捧。

2024-12-14

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