茶叶蛋香醇浓郁不须茶叶！家庭自制茶叶蛋秘方大公开25

茶叶蛋作为一种广受欢迎的街边小吃，以其独特的茶香和入味的蛋黄而备受青睐。然而，传统制作方法需要使用茶叶，这对于不喜欢茶味或对茶叶过敏的人来说并不友好。为此，本文将介绍一种不使用茶叶也能制作出香醇茶叶蛋的家常秘方。

食材：
鸡蛋 10个
八角 2个
桂皮 1块（约10厘米长）
香叶 3片
冰糖 50克
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
盐 适量

制作步骤：
鸡蛋煮熟：将鸡蛋冷水下锅，加少许盐煮至沸腾后转小火煮8分钟，捞出放入冷水中冷却。
调制酱料：在一个大碗中，倒入老抽、生抽、冰糖、盐，搅拌均匀。加入八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火熬煮5分钟。
敲碎鸡蛋壳：将煮熟的鸡蛋轻轻敲碎，使蛋壳出现裂纹，但不要过度敲碎。这样有利于酱料渗入蛋中。
浸泡鸡蛋：将敲碎鸡蛋壳的鸡蛋放入调制好的酱料中，保证鸡蛋完全浸没在酱料中。盖上盖子，常温下腌制至少4小时，最好过夜腌制。
煮茶叶蛋：第二天，取出腌制好的鸡蛋，将酱料和鸡蛋一起倒入锅中。加入适量清水，淹没鸡蛋即可。大火煮沸后转小火煮15分钟左右，使蛋黄充分入味。
捞出晾凉：煮好的茶叶蛋捞出沥干，冷却后剥壳即可食用。

小贴士：
为了使茶叶蛋更香，可以使用调味酱包，里面含有各种香料，能增加茶叶蛋的口感层次。
如果喜欢蛋黄更软糯，煮鸡蛋的时间可以延长至10分钟左右。
腌制茶叶蛋的时间越长，味道越浓郁。
煮好的茶叶蛋可以冷藏保存3-5天。

通过这个方法制作出的茶叶蛋，虽然没有茶叶的香气，但仍然具有浓郁的酱香味，蛋黄细腻入味，同样美味可口。对于不喜欢茶叶味或对茶叶过敏的朋友来说，这是一种不错的选择。在家轻松制作出美味的茶叶蛋，享受舌尖上的满足吧！

2025-01-09

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