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茶叶分类

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绿茶：

不经发酵，保留了鲜叶的天然物质，色泽翠绿，汤色清透。代表品种有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖。
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红茶：

全发酵茶，茶多酚大量氧化形成茶红素，色泽红润，汤色橙红。代表品种有祁门红茶、滇红、正山小种。
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乌龙茶：

半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。代表品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞。
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白茶：

不经揉捻和干燥，自然萎凋风干。茶毫多，色泽银白，汤色澄澈。代表品种有白毫银针、白牡丹、贡眉。
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黑茶：

后发酵茶，在特定条件下渥堆发酵。茶多酚氧化聚合，色泽乌黑，汤色红浓。代表品种有普洱茶、茯茶、六堡茶。

茶叶产区

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浙江

西湖龙井、安吉白茶、宁波金华茶
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福建

铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶
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云南

普洱茶、滇红、古树茶
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安徽

黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁
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江西

庐山云雾、婺源绿茶、恩施玉露

茶叶品质

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香气：

茶叶中挥发性物质形成的香气，品质好的茶香气浓郁持久。
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滋味：

茶汤入口的感觉，苦、涩、甜、鲜、醇味俱全为好茶。
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汤色：

茶汤的颜色，不同茶类汤色不同，清澈透亮为佳。
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叶底：

冲泡后的茶叶形状，嫩度、完整度、色泽是判断品质的依据。

茶叶冲泡

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水温：

不同茶类适宜的水温不同，绿茶宜用80-90℃，红茶宜用95℃以上。
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投茶量：

根据茶具和个人口味调整，一般为茶具容积的1/3-1/2。
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冲泡方法：

高冲低泡，先注水润茶，再多次少量注水，保持茶汤浓度均匀。
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出汤时间：

绿茶冲泡时间短，红茶和乌龙茶冲泡时间长，具体时间根据茶叶种类和个人喜好调整。

茶叶保存

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避光：

茶叶中的叶绿素和茶多酚容易受光照影响，导致色泽变暗，香气减弱。
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防潮：

茶叶吸湿性强，潮湿环境容易滋生霉菌，影响茶叶品质。
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密封：

茶叶容易吸收异味，应密封保存，避免与其他物品混放。
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低温：

低温环境可以延缓茶叶的氧化进程，保持茶叶新鲜度。

茶叶功效

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提神醒脑：

茶叶中含有的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提神醒脑。
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抗氧化：

茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。
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降脂降压：

茶叶中的茶多酚和儿茶素可以降低胆固醇，扩张血管，降脂降压。
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促进消化：

茶叶中的茶多酚可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。
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防癌抗癌：

茶叶中的茶多酚和儿茶素具有防癌抗癌作用，可以抑制癌细胞生长。

2025-01-10

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